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マクロビ・ベーシッククラス

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先週の土曜日はマクロビ基本クラスが行われました。
まだまだ日本やアメリカ東海岸は寒い日々が続いていると思いますが、
ロサンゼルスはシャツ一枚で過ごせる日もあったりして、
春の気配を感じる今日この頃です。
そんな気候のなかであえて冬の食材を使ったクラス。
冬は次の活動期間に備える為の大切な時期。
植物で言えば地中に埋まった種が芽を出す為にじっと待っている時。
そんな移行期間に、私たちの身体に穏やかに作用する食材を用いた
シンプルな調理法のクラスが行われました。

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9月からボランティアを始めて、家では割と自己流解釈でクッキングしているので、
改めて基礎を学べる良い機会となりました。
今回紹介されたのは玄米餅米を使ったお赤飯、ごま塩、根菜のみそ汁、お漬け物でした。
すごい、、と思ったのはごま塩を手作りすることです。
これまで市販のごま塩しか使った事がないので、わざわざ作る、ということに
多少の驚きがありました。
しかも黒ごまを洗うことから始めます。。。
そして塩もごまも鉄のフライパンで煎って、すり鉢ですって、、、と
とっても手間がかかっています。
なので出来上がったお赤飯がさらに美味しく感じたのは
これが一役買っているお陰かな。。。とひそかに思いました。

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✤seedでも先週から手作りのごま塩をお買い求めいただけるようになりました!

✤お味噌汁を作っている合間にちょこっとレクチャー。
熟成期間の違うものの紹介。
左が一年もの、右が3年もの。お値段もかなり違います。。。
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原料の大豆を味噌として熟成させることによって陽性化していきます。
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皆さん試食の時に黙々とお味噌汁を召し上がっていましたが、
中に入っている根菜類が初体験の方もいらしたのかなと思いました。
私がアメリカに来てからスーパーで見る
どう調理して良いか分からない洋野菜を
目にしたときと同じ感覚なのかもしれないです。
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by studio-mugen | 2010-02-26 11:25 | クッキング・クラス  

まかない作りから。。。

毎週木曜は秀さんとランチを作るのが楽しみな日でもあります。
プロのお手並みを拝見する貴重な機会でもあるし、
いろいろと新しい発見があるからです。
私が特に感心してしまうのは切った野菜がとても美しいことです。
これを見るだけでもどんな料理に仕上がるのかがとても楽しみになります。
些細な事ですが、こういったことに刺激を受けて、
やる気が再び湧いてきます。

以下、今回のまかないです。

These are the lunch Hideki made this thursday.....

✤scrumuble tofu with vegetables
sesoned with almond butter and sweet white miso ,
when suteed vegetables , with water and ume vinegar.
✳ingredients
キャベツ(cabbage)、バターナッツスクウォッシュbutternut squash)、グリーンペパー(
green pepper)、ピーツ(beets)、干し椎茸(dried sitake)、
アーモンドバター(almond butter)、白みそ(sweet white miso)、
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✤boild green seasoned with balsamic vinegar, shoyu, amazake
✳ingredients
カラードグリーン(collard green)、キャロット(carrot)
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✤press salad
✳ingredients
大根(Daikon)、紫株(ターニップ)、白菜(Nappa)、
レッドラディッシュ&ラディッシュトップスred radish & radish tops)、
塩 (salt)、レモンジュース(lemon juice)、アップルジュース(apple juice)
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✤brown rice
boiled with selamic pot for 1hour
3cup short grain rice and 5cups water
rice 1 : water 1.75
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by studio-mugen | 2010-02-21 16:19 | スタッフ日記  

ソイキャンドル・クラス

先週の土曜日はヨーコさんによるソイキャンドルのクラスがありました。
ソイキャンドルは大豆の油から作られているwax(蝋)で、
石油系のパラフィンが入っていないので有害な物質を発することなく燃えてくれます。
容器もリサイクルできるしとってもエコなキャンドルだと思います。
作り方もとてもシンプルで、
soy waxを湯煎で溶かし、容器に入れて固まるまで待てば出来上がり!
色のバリエーションもあり、自分好みに調節できます。
お友達とおしゃべりしながら作ったりしたら
とっても楽しいと思います。

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by studio-mugen | 2010-02-16 04:53 | エコ・クラフト(手作り)  

日本からのお客様

先週は仙台から遥々いらした久美さんという方が、マクロビ体験のショートホームステイで3泊4日サンタモニカに滞在されていました。とても控えめな雰囲気の方に見えましたが、草千先生が”久美さんいろいろとご旅行されているのよ〜”とおっしゃていて、しかも初めてのLAで車をレンタルされているということで、実はとてもアクティブな方なのかもしれません(笑)。滞在一日目はエリックの夜ご飯を楽しんで、2日目は草千先生のカウンセリングを受けたり、近所のCo-opportunityにお買い物に行かれたようです。そして3日目は秀さんのお教室にご参加いただきました。

✤秀さんの残り物を利用したクラスに参加されている久美さん。
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✤今日のクラスでもたくさんの野菜屑を捨てずにスープストック用に使いました。
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上のスープストックを使って出来上がったカリフラワーとバターナット・スクウォッシュのスープ
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✤お教室の合間に。。。草千先生withパピー
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✤お教室が終わると。。。生徒さんや久美さんとパピー達をしばし見入っていました。
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つづく。。。
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by studio-mugen | 2010-02-15 07:11 | 体験ホームステイ・ゲスト  

子犬たちと共に

先月の半ば過ぎにオロちゃんが出産をしてから
あっという間に時間が過ぎているような気がします。
というのも子犬達が見る度にすくすくと大きくなっているからです。
そして周りにいる私たちにも癒しの時間を与えてくれます。
✤草千先生のお膝の上で。。。
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さて今日のランチは。。。
冷蔵庫の野菜コーナーを整理したのですが、、”え〜、これ使うんですか?”と私だったら捨てちゃうような状態のものを、使用不可能な部分はカットして、スープの出汁に使ったりと無駄なく利用しました。”例え乾涸びていたとしても、腐っていなければスープストックや糠漬けなどに使えるから捨てないで下さいね〜”とアドバイスされました。
ちなみに来週のクッキングクラスは残り物を利用したテーマの第二弾が開講されます。

✤茹でたラザニアの生地をカットして残り物ご飯、油でよく焼いた豆腐、ピーマン(珍しく)、タマネギ、などをバルサミコで味付けしました。最後にオレンジの絞り汁をかけ、ちょっとエスニックなお味で美味しかったです。そして根菜類と白菜、レタスの煮物。写真にはありませんが大根おろしとシイタケとセロリのスープ。
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お昼ご飯の後はエリックが過去の分厚いアルバムを2冊テーブルに持って来て
皆でしばし盛り上がりました。
彼が過去に携わっていた仕事の写真、日本に行ったときのこと、そして
カナダを車で旅行中の8週間、一緒に連れて行った今は亡きキンちゃんとその子犬達が、
みるみるうちに育っていく様子を納めたものを楽しそうに語っていました。
いつも、さっきまでそこにいたのに振り向くと姿が見えない、
そんな忙しそうなエリックですが、今日はなぜかいつもと様子が違いました(笑)。

そして夕方。。。いつものように犬とくつろぐ秀さんです。
✤リオ君から慕われてる秀さん。。。。。
リオは私たちがまかないを作っていると絶対にキッチンにやってきて、何かを期待しています。でもかまってあげることなく作業をしていると、たいていシンクの側でドテッと寝ている姿を目にします。
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ところで今週末のseedのイベントの meet up ですが、いつもは英語で草千先生がレクチャーをしてますが、7日の日曜日は日本語で行います。気軽にご参加くださいね!
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by studio-mugen | 2010-02-05 14:37 | ペット家族