Seed Kitchen」を救うための献金・ファウンドレイジング

2008年の秋、フレンチ・シェフの主人エリック・レシャソーと一緒に、カリフォルニアベニスビーチに「Seed Kitchen」シードキッチンがオープンしました。
シードキッチンは、エリックの類まれなる才能ビーガン・マクロビオティックのお料理に命が吹き込まれ、
フレンチ料理とアジアン料理が融合した、今までのビーガン料理のイメージを刷新する美味しさを
より手ごろな価格で味わえる場所として知られるようになりました。
彼が料理をしてきたマドンナやトビー・マグワイアをはじめとする多くのセレブの中にも、シードキッチンで提供される料理のファンが少なくありません。



健康的で美味しく、力強いエネルギーを持ったビーガン・マクロビオティックの料理を専門とするエリックは、シードキッチンのオーナーで料理長です。また、ナチュラルビーガン・グルメフードの分野では、最も注目されている人物でもあります。エリックの作る料理は、豊かで調和に満ちており、食後のお客様の心にまで働きかけます。近郊で取れた有機野菜や良質な原料を使用し、 愛情をこめて作ることで、ひとつひとつの料理に味と命を注ぎ込んでいるのです。

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エリックは、妻である私がガンを患ったこと、また自身のアレルギーを契機に、1993年よりマクロビオティックを実践し始めました。以来、料理に対する情熱と食の持つ癒しの力に対する興味が重なり合って、ビーガンや健康的な食事のイメージを塗り替えるような新しい料理を作り続けてきました。彼の今までの料理人としての幅広い経験と天性の創造力は、季節に応じた味と美しい見た目の一皿を生み出し続けています。お客様の中には、あまりの美しさと美味しさに、ビーガン・マクロビオティック料理であることを忘れてしまう方もいらっしゃいます。
エリックは、マドンナやトビー・マグワイヤ、レオナルド・デカプリオ、スティング、オプラ、キーナンアイボリーウエィン などの著名人のプライベートシェフも務めています。

シードキッチンは決して施しを求めているわけではありません。コミュニティにいかに貢献していくか、また今まで頂いた多くのご恩を、次の世代に送るひとつの方法をご提案しているのです。シードキッチンを支えて頂ければ、私たちはコミュニティに対して健康的なお食事を提供し続けます。
シードキッチンが必要としているものとあなたが得るもの具体的に下記にお伝えしましょう。

今年、6%の店舗家賃の上昇と建物の修繕費用、冷蔵庫の修理やエスプレッソマシン、ゴミ捨て場、入口のドア、新しいウェブサイト、壁のパネル、店内の家具、水のフィルター、店のサイン、新しいメニューの制作、スタッフの増加、ジューサー、製氷機などに使用する資金を補充したいと考えています。集めようとしている資金は、シードキッチンで健康的な食事を提供し続けるために必要とされているものです。
資金をご提供頂いた方への最大のお礼は、エリックと一対一のお料理教室や、あなたとお友達のためのディナー、そしてもちろん美味しいお食事を提供していくことを約束します。
もし希望の額に達しなかった場合にも、ご提供頂いた資金はシードキッチンにとって必要な修理や新しいメニューの開発、スタッフの給与、店内の家具備品などに補充されます。

みなさん一人一人の応援と1ドル1ドルの献金がシードキッチンの将来を作り上げます。影響します。

https://www.indiegogo.com/projects/plant-a-seed-at-seed-kitchen/x/8817634

また、このプロジェクトはあなただけでなく世界にとってもとても大きな意味を持っています。健康的で美味しく、かつお手軽な価格のカジュアル・ビーガンのテイクアウトフードそのものを刷新し続ける、才能に満ちたシェフ エリック・レシャソーの才能を皆で共有できる場を支えるという意味を持っているからです。シードキッチンは、過去ビーガンタイムズにLAっ子が選ぶもっとも優れたビーガンレストランになったりするなど、多くの栄誉を得てきました。

あなたができる他の方法
知り合いやコミュニティで宣伝してください。このキャンペーンのことを、友人や家族、あなたの大切な人たちに、フェイス・ブックやツイッター、メールでお知らせしてください。
シードキッチンに寄付をして、シードキッチンからの愛を受け取りましょう。
シードキッチンのホームページはhttp://www.seedkitchen.com
住所は、1604 Pacific Ave. Venice, CA 90291.です。

どうぞ宜しくお願いします。

$1から献金頂けます。
ギフトは$10からです。ギフトの内容は下記を参照下さい。

$10=フェイス・ブックやツイッターでお礼のメッセージ。
$20=シードキッチンのスティカー。
$50=シードキッチンのトートバッグ。
$75=シードキッチンのラベンダーティー。
$100=シードキッチンの料理ギフト券。
$300=シードキッチンのスティカー,トートバッグ、料理ギフト券。
$500=シェフエリックと草千のサイン入りクックブック。
$1,000=シェフエリックと草千のプライベートクッキングクラス。
$5、000=シェフエリックと草千のプライベートグルメ料理パーティー(6人)
$10,000=シェフエリックと草千のプライベートグルメ料理パーティー(12人)


https://www.indiegogo.com/projects/plant-a-seed-at-seed-kitchen/x/8817634" target="_blank">
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# by studio-mugen | 2014-11-11 08:02 | レストランSeed  

第1回「こころを癒すバッチフラワーレメディーと食事法」ワークショップ

みなさん、こんにちは。
いかがお過ごしですか?

今年はサンタモニカもけっこう暑かった夏が終わりを迎えようとしています。
この夏、7月はマクロビオティック・キャンプのフレンチメドー(北カリフォルニア)でクラスを3つ教えるチャンスをいただきました。お料理クラスはレメディーのクラスで、デトックス用と体力をつけるレメディーを紹介して、もうひとつ感情のバランスをとるためのバッチフラワーレメディーを紹介しました。

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レメディークラスを受講してくれたみなさんと一緒に


8月はベケットにあるKushi Institute でチャリティーの4コースディナーをエリックと一緒に120人の方に作るというとても素晴らしいボランティア活動をしました。
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Kushi Institute のチャリティーの4コースディナーのデザート

久司先生と奥様のみどりさんにも6年ぶりでお会い出来ました。お二人ともお元気そうでなによりでした。

マクロビオティックのお料理クラスを始めて、もう20年になります。
マクロビオティックでみなさんの身体の健康管理、体調改善のお手 伝いをしてきました。
自分の大病(卵巣癌)と大きな交通事故の体験から身体を癒していくと同時に
心・気持ちを癒していくことをたくさん学びました。
病は 気からという昔からの言葉が日本にあるように身体は何の不調もないのに、
心と気持ちが沈んでいたら私たちは元気はでませんね。
みなさんの気持ち・心の癒し にも身体を含めてお役にたちたいと願っていましたので、
このバッチ・フラワーレメディーのクラスを始めます。

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バッチフラワーレメディー

ここでみなさんに簡単に私がどのようにしてバッチ・フラワーレメディーを
使い始めたかをお伝えしたいと思います。

私がバッチ・フラワーレメディーを使い始めたのは1993年に私が卵巣癌になった時に
通っていた鍼灸のドクターから精神的なストレスを感じていた私を癒すために
勧められたのがきっかけでした。
バッチ・フラワーレメディーは、お薬ではありま せんので、効果はとても緩やかで
ハッキリした効き目を感じない人も初めはいると思われますが、自分の内面的な気持ちを
大切にしてあげるきっかけには必ずな ります。

マクロビオティックの講師の資格を習得後にバッチ・フラワーレメディーの勉強を
1999年から2年間して国際プラクティショナーの資格にパスしま した。
その直後、臨死体験をするほど酷い交通事故で1年以上病臥 生活をして、
酷いPTSD症 状とパニック障害になりました。
マクロビオティック食事法とバッチ・フラワーレメディーを使って時間はかかりましたが克服して、
ドクターから2度と歩けな いと言われたにもかかわらず、ポジティブな気持ちを持ち続け、
3年後に歩行に成功して少しづつ歩けるようになりました。
卵巣癌はマクロビオティック食事法 で治しましたと言えますが、
交通事故後の回復はマクロビオティック食事法だけでなく、バッチ・フラワーレメディーの癒しの力が
ポジティブな気持ちを支えて くれたからだと確信しています。
ストレスの多い世の中でポジティブな気持ちで生きていく方法をみなさんにぜひシェアーしたくて
この秋から「こころを癒す バッチフラワーレメディーと食事法」と題してクラスを始めます。
みなさんぜひ参加して下さい。

毎回テーマ別に身近で具体的なケースを通してネガ ティブな感情をバッチフラワーレメディーでポジ ティブにしていく事を学びます。

またみなさんの心と気持ちをポジティブにする食事法の基本も学びます。

2週間分のお持ち帰り用レメ ディーは別料金。 (クラスを受けた方は、2週間分のお持ち帰り用レメディーを通常料金$50の20%引きの$40でお作りします。)

第1回の内容とテーマ:
1.基本
1)バッチフラワーレメディーとは何?
2)バッチフラワーレメディを選ぶときの基本は?
3)バッチフラワーをどうやって使うの?

2.症状
ストレスとパニック症状を癒す。
忙 しい生活のなかで毎日起こる、渋滞での運転(フリーウェーを走る)、約束の時間に遅れる、何かショックな出来事、悪い知らせを受ける、事故、歯医者やドク ターに行く、飛行機に乗る、人前で話す、面接や試験、極度の緊張、パニック、体調の不調、手術前後、ケガや火傷、経済的不安、淋しさ、不安など。

3.食事法
ストレスとパニック症状を助ける食事法

日時: 9月21日(日)午前10時から12時
場所: Seed Kitchen: 1604 Pacific Ave. Venice, CA 90291
(310)396-1604
受講料:$35 (Seedのランチ付き)

Love,
鈴木草千
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# by studio-mugen | 2014-09-19 09:55 | class/event schedule  

オーガニック手作りソープ

マクロビオティックを実践するようになって今年で20年以上過ぎてこの約20年を振り返ってみると
自分の夢を少しずつ実現させてきていることに気がついて幸せに感じるこの春。
手を使って何かを作ったり、書いたり、描いたり、ガーデニングするのが小さいときから大好きな私。

ここんところはまっているのが、オーガニック手作りソープ。
2〜3年前に友人に教えてもらって作ってみてとっても気に入って、昨年から自分なりにマクロビオティック的な
オーガニック手作りソープを作りたいといろいろリサーチして、材料は
エキストラ・バージンオリーブ油、ココナッツ油、ココバター(パーム油は使用してません*)食品等級苛性アルカリ材を基本に香りはピュアー・エッセンシャルアロマオイル使用。色は野菜、ハーブ, 粘土を使っています。
化学的な不自然な香り、色は一切使用してないで誇りをもってこだわって作っています。

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種類は:
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キャロットデトックス

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ラベンダーぬか

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アロベラ

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カレンジュラ 1)

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カレンジュラ 2)

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海藻レモン

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ケール青菜

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愛犬用

5月10日(土)3〜5pmにSeed Kitchenの新しいメニュー試食会に来て下さった方に全員サンプルのソープをプレゼントしますので、来て下さい。


*なぜ私がパーム油を使用しないか? 
パーム油はアブラヤシの果肉から得られる油脂で、大豆油を抜き世界で最も多く生産される植物油脂 。
今日スーパーマーケットにある商品の半数近くにはパーム油から得られた油脂や派生物が使われています。食料ではマーガリン、即席めん、インスタント食品、スナック菓子、菓子の揚げ油、外食店での揚げ油、冷凍・レトルト食品、菓子用油脂、マヨネーズなどからクッキー、チョコレート、スナック菓子、アイスクリームに至るまで、また食用以外でも石鹸、洗剤、工業用潤滑油、樹脂、塗料、化粧品、医薬品、化学製品などに幅広く使われているのです。知らない方も多いですそれはこれほど広く使われるようになったのはここ20~30年で、日本では加工食品等の原材料表示は単に「植物油脂」とすればよいので、消費者にはわからないのです。日本で使われる植物油のうち、なたね油に次いで2番目に多く消費され、国民一人当たり年に4~5リットルも消費していることになります。

1)パーム油の主要原産国はマレーシアとインドネシア(約90%)ですが、現地ではこの安い油を大量生産するため、大切な森林を切り開き、パーム農園と工場を作り続けています。いまやパーム油は大人気の油で世界中で利用されていますし、注目度の高い油なので今後も増産体制は続くと思います。

ところがこれによって、森林の伐採が広がり、従来そこに住んでいた貴重な野生動物が住み家を奪われ、大切な熱帯雨林の破壊が毎日広がっています。そしてそのことが地球温暖化のひとつの原因にもなっています。

私たちがパーム油の入った加工品を買い続ける限り、増産と自然破壊は永遠に続けられていきます。野生保護しない環境を破壊する。
2)

パーム油は飽和脂肪酸を多く含む脂肪で必須脂肪酸が少ない油です。ですから陰では植物油の顔をした牛脂と呼ばれているくらいなのです。

具体的にいうと、飽和脂肪酸の含有量が45%も入っています。ちなみに豚脂は38%です。

重要なのは、動物の体温は人間よりも高いので、動物性油脂は人間の体内に入ると固まってしまうため健康に悪いのです。ここがパーム油はよくない、とする理由です。パーム油の場合は、飽和脂肪酸ですから、もともと固まっています。それを人間の体内に入れるわけですから、動物性油脂のように血液の粘度を高めてしまい、血の流がとても悪くなるのです。これを取り続けると動脈硬化や肥満の主因となります。

動物の脂の中よりも飽和脂肪酸が多い植物油、パーム油が使われている加工品を購入する時にはこれを承知しておくことが大切です。たくさんの食品に使われているがヘルシーなオイルではない。 


日本での手作り石鹸はほとんどパーム油か動物性の油を使っていますので、
ぜひこだわりのパーム油なし、そしてオーガニック の手作り石鹸をみなさんにぜひ試してみてもらいたい。

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Love, Sanae
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# by studio-mugen | 2014-04-16 04:13 | 草千日記  

マクロビオティック・サンクスギビング

昨日はアメリカのホリデーで私が一番好きなサンクスギビン(感謝祭)。
このホリデーは、11月の第4木曜日に、家族や友人が大集合してメインディッシュには大きな七面鳥の丸焼きを食べるため「七面鳥の日(Turkey Day)」とも呼ばれてる。

家族がアメリカにいない私とエリックは以前、家族と一緒にこの日を過ごさない友人たちと集まって、
七面鳥ではない、穀物、豆類と野菜中心のマクロビオティックのお料理を作って食べて楽しんでました。

10年ほど前から、ヴィッパッサナー瞑想修行の為にノースフォークに来始めました。
ノースフォークは、ヨセミテ国立公園の近くにあって、カリフォルニア州のど真ん中にある小さな村町。
お水が美味しくて、オーガニックのファーマーがいて、空気もきれいで、たくさんの星空で流れ星も見える。
このノースフォークに来るようになって忙しい街での仕事生活とのバランスがとれるようになりました。

小さなこの村町のノースフォークで親しくなった人たちホリデーに集まることもありましたが、今回はみんな忙しくってサンタバーバラーから10年前にノースフォークに移ったキースだけが一緒にサンクスギビングを過ごせることになりした。

朝、一番でヴィッパッサナー瞑想センターに行って瞑想を1時間して, 美味しい朝食を食べて小川に犬たちと散歩に行って、昨年のサンクスギビングに収穫したローズヒップのお茶を飲んでゆっくりしました。

ディナーはホリデーのセージ豆腐ターキー、穀物と野菜のスタッフィングをセージのハーブでお料理していただき、ピーカンパイのデザート。 キースはポルトベロマッシュルームを作ってくれました。


今年も健康でこうして一生懸命働けて、素晴らしい感謝祭を平穏な気持ちで過ごせて、
美味しいマクロビオティック手作り料理を食べられることに
感謝の気持ちでいっぱいです。

愛と感謝をこめて、
草千

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手作りセージ豆腐ターキー


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手作りセージ豆腐ターキーを切るエリック


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ポルトベロマッシュルーム

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手作りセージ豆腐ターキー、穀物と野菜のスタッフィングとアーモンド、セージのハーブ、マッシュ・パースニップ、芽キャベツの菜、ローストさつまいも、フレッシュクランベリーソース、ローズマリーグレビー

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ワイルド・ローズヒップティー


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手作りマクロビオティック・ピーカン・パイ
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# by studio-mugen | 2013-11-30 12:47 | 草千日記  

Seed Kitchen 5周年パーティー

今年の11月で、私たちのビーガン・マクロビオティックレストラン、Seed Kitchenは5周年をむかえることが出来ました。
200人以上の方々が来て下さって、一緒に歌ったり、躍ったり、お料理デモに参加してもらって美味しくって楽しい時を一緒に過ごしました。

エリックも私も心からみなさんに感謝の気持ちでいっぱいです。
みなさんが写して下さった写真を下記の載せますね。
ありがとうございます。
これからも一生懸命頑張っていきますので、宜しくお願い致します。
Love,
Sanae

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SK 5y sign

Eric serving Panna Cotta

Kula at SK 5y

Sanae and Kula at SK 5y party

Sanae serving Tempeh

SK 5y with the Band

Neil

Neil and Karen
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# by studio-mugen | 2013-11-26 07:13 | レストランSeed